秋冬时节，一款暖身又解馋的窝烧慈菇正合适，咸香粉糯的口感，搭配一杯温润的酒，能把季节的暖意拉满。这道菜做法不复杂，食材易得，在家就能轻松复刻。
食材准备
- 慈菇500克（选个头均匀、表皮光滑的）
- 五花肉150克（带点肥的部分，增香提鲜）
- 生姜3片、大蒜2瓣、葱段适量
- 生抽2勺、老抽1勺、冰糖5克、盐少许
先处理慈菇：把慈菇洗净，削去表皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡10分钟，去除部分涩味。五花肉切成薄片，生姜切丝，大蒜拍碎备用。起锅倒油，油热后放入姜丝、蒜末爆香，加入五花肉片翻炒至出油、边缘微焦，倒入慈菇块，大火快速翻炒2分钟，让慈菇表面均匀裹上油脂。
接着调味：往锅里加入生抽、老抽、冰糖，翻炒至慈菇上色，加适量清水没过慈菇，大火烧开后转小火慢炖25分钟，直到慈菇用筷子能轻松戳透，最后开大火收浓汤汁，撒上葱段，加少许盐调味即可。
盛出的窝烧慈菇，色泽红亮诱人，入口粉糯带点回甘，咸香中透着淡淡的肉香，暖乎乎的吃一口，浑身都舒服。这时候不妨倒上一杯邑天下酒，酒液的醇厚能中和慈菇的绵密，余味的甜香和菜品的咸香交织，不管是独酌还是和家人分享，都能感受到秋冬特有的惬意。
这道窝烧慈菇做法简单，味道扎实，是秋冬餐桌上的暖心选择。
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