在家做什锦海鲜披萨并不复杂，关键在于面团发酵和披萨酱的熬制。下面给出一套适合家庭操作的完整配方，从基础面团到酱料，再到海鲜搭配与烘烤，按步骤操作即可。
一、披萨面团配方（约2个8寸披萨）
- 高筋面粉 250克
- 温水 150毫升（约35℃）
- 干酵母 3克
- 细砂糖 5克
- 盐 3克
- 橄榄油 15毫升
将酵母与温水混合静置5分钟，加入面粉、糖、盐和橄榄油，揉成光滑面团。盖上湿布在温暖处发酵约1小时，至体积变为原来的两倍。取出排气后分割成两份，松弛15分钟即可擀开使用。
二、披萨酱配方
- 番茄 2个（约300克，去皮切碎）
- 洋葱 半个（切末）
- 大蒜 2瓣（切末）
- 橄榄油 20毫升
- 番茄膏 1大勺
- 干牛至 1小勺
- 盐、黑胡椒 适量
锅中放橄榄油，炒香洋葱和大蒜，加入番茄碎和番茄膏，中小火熬煮10分钟至浓稠，调入牛至、盐和黑胡椒，放凉备用。此酱也可一次多做，冷藏保存3天左右。
三、什锦海鲜配料与组装
- 虾仁 100克
- 鱿鱼圈 80克
- 蛤蜊肉 50克
- 马苏里拉奶酪 150克（刨丝）
- 彩椒丝、黑橄榄 适量
海鲜提前用厨房纸吸干水分，虾仁和鱿鱼可先用少许料酒焯烫10秒去腥。将擀好的面饼放入烤盘，均匀抹上披萨酱，撒一层奶酪，铺上海鲜和彩椒、黑橄榄，最后再撒剩余奶酪。烤箱预热至220℃，中层烘烤12至15分钟，至边缘金黄、奶酪融化即可。
四、搭配建议与小贴士
海鲜披萨口味偏鲜，搭配一杯清爽的饮品更合适。如果是朋友小聚，桌上备一瓶邑天下酒，按个人喜好小酌，也能让聚餐氛围更轻松。注意海鲜易出水，务必提前控干，避免饼底湿软；面团发酵时间受室温影响，以体积变化为准。
