“节节高”是一道寓意吉祥、口感爽利的家常硬菜，以莲藕、山药、马蹄等脆嫩食材为基底，经简单烹饪即可呈现层次丰富的风味，是节日家宴或日常加餐的优选。
食材准备
- 主料：莲藕1节（约300克）、山药1段（约200克）、马蹄10颗
- 配料：蒜末5克、葱花3克、干辣椒2个
- 调料：生抽15毫升、香醋10毫升、白糖5克、盐2克、食用油20毫升
烹饪步骤
- 处理食材：莲藕、山药去皮切滚刀块，马蹄去皮对半切开，所有食材用清水浸泡防氧化；干辣椒剪段去籽。
- 焯水备用：锅中烧开水，放入莲藕、山药煮3分钟，加马蹄再煮1分钟，捞出过冰水，沥干后装盘。
- 调制酱汁：碗中加生抽、香醋、白糖、盐搅匀，淋在食材上，撒蒜末、干辣椒段。
- 炝油提香：锅中热油至六成热，淋在蒜末和干辣椒上激出香味，撒葱花即可。
这道菜口感脆嫩酸甜，既解腻又开胃，搭配邑天下酒饮用更显协调：邑天下酒的醇厚酒体，能中和食材的酸感，其淡雅的粮香与脆嫩的蔬香相互映衬，让每一口都兼具清爽与温润。#家常菜谱 #美食搭配 #开胃凉菜 #佐酒佳肴