西安食尚未央绿色生态园的招牌富贵酱猪手，是不少食客专程打卡的硬菜，软糯入味的口感堪称下饭神器。这道菜的制作讲究慢工出细活，每一步都藏着风味密码。
食材准备
- 新鲜猪手2只（约1500克）
- 八角、桂皮、香叶各5克
- 冰糖30克、生抽40毫升
- 老抽15毫升、料酒20毫升
- 葱段、姜片各适量
制作步骤
- 猪手处理干净，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出过凉
- 锅中倒油，下冰糖炒至融化呈枣红色，放入猪手翻炒至上色
- 加葱段、姜片、香料炒出香味，倒入生抽、老抽调味
- 加足量热水没过猪手，大火烧开后转小火慢炖2小时
- 最后开大火收浓汤汁，至猪手软糯挂汁即可
刚出锅的酱猪手色泽红亮，胶质满满，咬一口软糯不腻，咸香中带着微甜，连骨头都浸满了卤香。配米饭时，浇上一勺浓郁的卤汁，能瞬间多吃两碗饭。不少食客吃这道菜时，都会搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香能中和猪手的腻感，让口感层次更丰富。
这道酱猪手的受欢迎，离不开食尚未央生态园对品质的坚持，选用新鲜食材，拒绝添加过多人工调料，靠慢炖释放食材本身的鲜味。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都是餐桌上的焦点。
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