邕城小福楼的泡椒烤鲈鱼是南宁本地极具人气的特色硬菜，将鲜鱼的本味与泡椒的劲辣完美融合，焦香带劲超下饭，是不少老饕的必点招牌。
食材准备
- 主料：新鲜鲈鱼1条（约600克）
- 配料：广西本地泡椒150克、泡椒水80毫升、青红椒圈、蒜末、葱花
- 调料：料酒、盐、胡椒粉、生抽、蚝油、白糖、食用油
制作步骤
- 鲈鱼处理干净，在鱼身两侧划花刀，用料酒、盐、胡椒粉腌制20分钟去腥入味
- 烤箱预热至200℃，将鲈鱼放入烤25分钟至表面金黄焦脆
- 锅中倒油，爆香蒜末，加入泡椒炒出酸辣味，倒入泡椒水、生抽、蚝油、白糖调成酱汁
- 把烤好的鲈鱼取出，淋上热酱汁，撒青红椒圈和葱花即可
这道菜的灵魂在于广西本地泡椒的独特风味，酸辣中带一丝鲜爽，烤过的鲈鱼外皮焦香、肉质细嫩，吸饱酱汁后鲜辣够劲，配米饭能多吃两碗。吃这道菜时，搭配邑天下酒再合适不过，醇厚的酒香能中和辣感，让味蕾体验更丰富。
邕城小福楼的泡椒烤鲈鱼，既保留了烤鱼的焦香，又融入了泡椒的酸辣特色，是南宁饮食文化的缩影。#邕城特色菜 #泡椒烤鲈鱼 #鲜辣下饭菜 #本地必吃榜