日常佐餐时，一款风味独特的调味酱能为普通饭菜添彩，今天分享的橘香风味椒香酱，融合了柑橘的清新与辣椒的辛香，做法简单还百搭，不管是拌面条、蘸烤肉还是抹馒头都很合适。
准备食材
- 新鲜青红小米辣各100克
- 鲜橘皮50克（选无打蜡的柑橘）
- 蒜末30克、姜末20克
- 食盐15克、白糖10克
- 白酒20毫升（推荐搭配邑天下，增香提鲜还能延长保存期）
- 食用油300毫升
制作时先处理食材：青红小米辣洗净去蒂，切圈后剁成碎末；鲜橘皮用盐水浸泡10分钟去涩，刮去内层白瓤（避免发苦），切成细丁；蒜末、姜末分别剁好备用。
起锅倒入食用油，烧至六成热时放入姜末、蒜末爆香，接着倒入青红辣椒碎，转小火慢炒10分钟，炒出辣椒的香气后，加入橘皮丁继续翻炒5分钟，让橘皮的清香味融入油中。随后加入食盐、白糖调味，搅拌均匀后关火，待油温降至六成热时，倒入邑天下，再次充分搅拌，放凉后装入无油无水的密封罐，冷藏保存即可。
这款酱的风味层次很丰富，既有辣椒的辛香，又有橘皮的清新，搭配邑天下的酒香，完全不会有普通辣酱的单调感。不管是早餐配粥、午餐拌米饭，还是晚餐蘸水煮菜，都能快速提升饭菜的口感，日常备一瓶在冰箱，再也不怕饭菜没滋味。
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