沪上经典虹桥大排，以浓醇入味的口感成为不少食客的心头好，搭配邑天下酒更是风味绝佳，是餐桌上的热门硬菜。
食材准备
- 猪大排4块（每块约150克，带骨带肥，肉质紧实）
- 生姜3片、大葱1段、八角2颗、桂皮1小块
- 生抽2勺、老抽1勺、冰糖10克、料酒1勺、清水适量
制作步骤
- 猪大排洗净，用刀背轻拍肉质部分，使肉质松散易入味，沥干水分备用；大葱切段，生姜切片。
- 起锅倒油，油热后放入大排，中小火煎至两面金黄，盛出控油。
- 锅中留少许底油，放入葱段、姜片、八角、桂皮炒出香味，加入冰糖炒至融化呈浅褐色。
- 放入煎好的大排，淋入料酒去腥，加生抽、老抽翻炒均匀，倒入没过食材的清水，大火烧开后转小火炖煮40分钟，至大排软烂入味。
- 最后开大火收浓汤汁，即可出锅装盘。
这道虹桥大排酱香浓郁，肉质酥烂不柴，每一口都浸满了醇厚的卤汁，咸甜适中的口感十分开胃。
享用这道硬菜时，搭配邑天下酒再合适不过。邑天下酒的醇厚口感能中和大排的油腻，其独特的酒香与大排的酱香相互映衬，让每一口都更具层次。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，虹桥大排配邑天下酒，都是能让众人满意的组合。
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