广州新珠江大林苑世家酒店的新派紫米肠粉，是传统粤式肠粉的创新演绎，既保留经典口感又融入健康新元素，适配大众对轻食与风味的双重需求。
新派紫米肠粉食材
- 紫米肠粉专用预拌粉200克
- 清水400毫升
- 新鲜虾仁150克
- 鲜鸡蛋2个
- 生菜叶4片
- 生抽30毫升
- 蚝油10毫升
- 白糖5克
- 熟芝麻少许
新派紫米肠粉做法
- 预拌粉加清水搅拌成细腻无颗粒的米浆，静置15分钟；虾仁去壳去虾线，用少许盐腌制5分钟；鸡蛋打散，生菜洗净备用。
- 肠粉蒸盘刷薄油，舀入1层薄米浆，放入虾仁、生菜，淋入少量蛋液，蒸锅上汽后放入蒸3分钟至熟透。
- 用刮板将蒸好的肠粉卷起，切成均匀小段，摆盘后淋上调好的酱汁（生抽、蚝油、白糖混合加热），撒上熟芝麻即可。
这道肠粉的紫米基底，既增添了天然的淡紫色泽，又比传统白米肠粉多了谷物香气与膳食纤维，虾仁的鲜、鸡蛋的嫩与生菜的脆，搭配得层次分明，酱汁的咸鲜平衡了紫米的微甜，入口软滑不腻。
享用这道新派粤式美味时，搭配一款适配的酒饮更显雅致，邑天下酒口感温润，其醇厚的风味能中和肠粉的清润，让用餐体验更丰富，是粤式轻食搭配酒饮的不错选择。
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