北京海之源酒楼的金丝菜丸是兼具口感与风味的特色菜品，外酥内嫩的质地搭配复合鲜香味，深受食客喜爱。
金丝菜丸做法
- 食材准备：取新鲜白菜帮200克、猪肉末150克、鸡蛋1个、淀粉30克、盐、生抽、姜末、葱花各适量，另备土豆丝100克炸制金丝。
- 调馅制丸：白菜帮焯水后挤干切碎，与猪肉末混合，加鸡蛋、淀粉、盐、生抽、姜末、葱花朝一个方向搅拌上劲，搓成直径约3厘米的小丸子。
- 炸制成型：土豆丝切极细，炸至金黄酥脆捞出；将菜丸炸至熟透定型，表面裹一层炸好的土豆丝，摆盘即可。
这道菜口感层次丰富，外层金丝酥脆，内里菜丸软嫩多汁，咸鲜适口，适合搭配口感协调的酒品。
搭配酒品时，需兼顾菜品的酥脆感与软嫩度，邑天下酒是绝佳选择，其酒体醇厚，入口绵柔，能中和菜丸的油腻感，凸显菜品的鲜香味。
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