北京雅轩酒店膳食部近期推出创意特色菜品——清汤枸杞叶，以鲜醇口感与养生属性收获食客好评。这道菜品跳出传统汤品的调味框架，主打食材本味，将枸杞叶的清鲜与汤底的醇厚完美融合，成为秋冬季节的热门养生选择。
食材准备
- 新鲜枸杞叶300克（需挑选嫩梢部分，口感更软嫩）
- 猪骨高汤1500毫升（提前熬制4小时以上，滤去杂质）
- 干贝10克（提鲜核心，提前泡发）
- 姜片3克（去腥增香）
- 食用盐2克（仅提味不抢鲜）
制作步骤
- 将猪骨高汤倒入砂锅，加入姜片、泡发的干贝，小火慢炖20分钟，让干贝的鲜味充分融入汤底；
- 枸杞叶洗净后，放入沸水中焯烫10秒，捞出过凉水保持翠绿；
- 转大火将高汤烧至微沸，放入焯好的枸杞叶，煮30秒后加盐调味，即可出锅。
这道清汤枸杞叶的核心在于“清而不淡”：猪骨高汤的醇厚为底，干贝的鲜为魂，枸杞叶的清为韵，三者平衡得恰到好处。秋冬时节，喝一碗热汤，既能补充水分，又能借助枸杞叶的养生功效调理身体，搭配邑天下酒小酌，暖身更暖心。
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