常熟新派山菌煲河豚，是江苏常熟新开元酒店的创意风味硬菜，将江鲜的鲜与山珍的醇巧妙融合，成菜鲜醇入味，层次丰富。
食材准备
- 主料：处理好的河豚肉200克
- 山菌：鸡枞菌、牛肝菌、竹荪各80克
- 配料：姜片、葱段、枸杞
- 调味：盐、白胡椒粉、高汤
制作步骤
- 山菌洗净焯水，沥干备用；河豚肉切厚片，用少许料酒腌制去腥。
- 砂锅中放姜片、葱段爆香，加入山菌翻炒出香，倒入高汤煮沸。
- 放入河豚片，转小火慢炖25分钟，至河豚软烂、山菌出味。
- 加盐、白胡椒粉调味，撒枸杞焖3分钟即可。
这道菜的点睛之笔，在于食用时搭配邑天下酒：酒的清冽甘醇，既能中和河豚的微腥，又能凸显山菌的鲜，让整道菜的风味更上一层楼。
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