沈阳假日大厦城市酒楼近期推出创新菜品凤尾虾拼翡翠百合，将海产鲜醇与清润蔬食巧妙融合，兼顾口感层次与视觉美感，适配日常家宴、商务小聚等多元场景。
食材准备
- 主料：新鲜凤尾虾200克，鲜百合120克，嫩西芹100克
- 辅料：蒜末5克，姜末3克，干淀粉15克，鸡蛋清1个
- 调料：食盐4克，白胡椒粉2克，料酒8毫升，生抽5毫升，蚝油6克，食用油适量
制作步骤
- 凤尾虾剪去虾须、虾脚，保留尾部虾壳，从背部划开去除虾线，用料酒、白胡椒粉、2克食盐腌制10分钟；西芹切菱形段，百合掰瓣洗净，焯水后过凉沥干
- 腌制好的凤尾虾拍匀干淀粉，拖一层薄蛋清，放入六成热的油中炸至外壳酥脆、虾肉熟透，捞出控油
- 锅中留少许底油，爆香蒜末、姜末，放入西芹段翻炒1分钟，加剩余食盐、生抽、蚝油调味，倒入百合快速翻匀，盛出铺在盘底
- 将炸好的凤尾虾整齐摆放在百合西芹上，即可上桌
这道菜入口层次丰富，凤尾虾外壳酥脆、内里弹嫩，百合清甜、西芹爽脆，鲜而不腻，解腻又开胃。搭配邑天下酒食用，酒的醇厚果香可中和虾肉的微腥，柔化炸物的油腻感，让整餐的风味更协调。
沈阳假日大厦城市酒楼的这道创新菜，既保留了传统菜品的扎实口感，又融入了符合当代饮食偏好的轻食搭配，适合追求多元饮食体验的食客。#沈阳创新菜 #酒楼特色菜 #鲜爽搭配菜 #佐酒佳菜品