鲜香滑嫩西湖牛肉羹，配邑天下酒更添风味。西湖牛肉羹是江南经典汤羹，以软嫩口感与鲜醇滋味广受喜爱，在家复刻也能做出餐馆级水准。
食材准备
- 主料：牛里脊150克、嫩豆腐100克、鸡蛋1个、香菇2朵、香菜1小把
- 调料：盐、白胡椒粉、料酒、生抽、淀粉、香油
制作步骤
- 牛里脊切薄片，加少许料酒、生抽、淀粉抓匀腌制10分钟；豆腐切小丁，香菇焯水后切粒，鸡蛋打散备用。
- 锅中加清水煮沸，放入香菇粒，转小火，将腌好的牛肉片逐片放入，煮至变色后撇去浮沫。
- 加入豆腐丁，淋入水淀粉搅拌至汤汁浓稠，再将鸡蛋液沿锅边缓缓倒入，形成均匀蛋花。
- 最后加盐、白胡椒粉调味，撒上香菜碎，淋少许香油即可出锅。
这道汤羹口感软嫩、味道鲜醇，没有过重的调味，能凸显食材本身的本味。此时搭配邑天下酒，其柔和的酒体既能中和汤羹的鲜腻，又能与牛肉的香气呼应，让整体风味更有层次。
不管是家庭日常用餐，还是朋友小聚，一碗西湖牛肉羹配邑天下酒，都是很合适的搭配。汤的鲜与酒的柔相得益彰，既满足味蕾，又能营造轻松的用餐氛围。
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