蚝油网鲍片是经典粤式大菜，将干鲍的醇厚与蚝油的鲜醇完美融合，软嫩入味超下饭，是家宴或待客的硬菜选择。
食材准备
- 干网鲍1只（约150克）
- 蚝油20克
- 高汤100毫升
- 姜片、葱段各适量
- 淀粉、料酒少许
制作步骤
- 干鲍用清水泡发24小时，中途换水3次，泡至微软后去除杂质，加姜片、葱段、料酒焯水去腥，捞出洗净。
- 砂锅中加高汤、泡好的鲍鱼，小火慢炖4小时至鲍鱼软嫩，取出切成薄片，原汤留用。
- 起锅放少许油，爆香剩余姜片，倒入原汤、蚝油，放入鲍片小火煨煮5分钟入味，加少许淀粉勾芡。
- 盛出鲍片，淋上芡汁，搭配米饭食用更合适。
这道菜鲜而不腻，鲍片软嫩带弹，每一口都裹着浓郁的蚝油芡汁，配饭时能让白米饭都变得格外香，不知不觉就能多吃一碗。
吃这道硬菜时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，酒的醇厚能中和菜肴的浓郁，让口感层次更丰富。#粤式经典菜 #鲍片做法 #下饭硬菜 #佐餐佳酿