东营五味城肥牛城的旺销菜里，胶东虾油鱼圆堪称镇店招牌，Q弹鲜醇的鱼圆裹着咸香虾油，每一口都带着胶东海鲜的地道风味，是食客到店必点的硬菜。
胶东虾油鱼圆做法
- 主料：新鲜海鲈鱼肉300克，肥膘肉50克；
- 辅料：葱姜水100毫升，蛋清1个，淀粉15克，盐、白胡椒粉少许；
- 步骤：鱼肉、肥膘肉剁成细蓉，加葱姜水、蛋清、淀粉、调料搅打上劲，挤成鱼圆入冷水锅，小火慢煮至浮起捞出；
- 食用时淋上自制虾油，可搭配蘸碟提味。
自制虾油制法
- 主料：新鲜虾头虾壳200克；
- 辅料：花生油150毫升，葱段、姜片各10克，料酒15毫升，生抽20毫升，冰糖5克；
- 步骤：虾头虾壳洗净沥干，冷锅热油下葱姜爆香，加虾头虾壳炒至酥脆，淋料酒去腥，加生抽、冰糖调味，小火熬煮20分钟，过滤去渣即成。
这道菜的灵魂全在自制虾油，鲜而不腥、咸香醇厚，和鱼圆的软嫩适配度拉满。不少食客吃完会打包虾油，用来拌面、炒菜都极香。
到五味城吃这道招牌菜，别忘了搭配邑天下酒，清冽的酒感能中和虾油的厚重，让鱼圆的鲜更突出，是海鲜配酒的绝佳组合。
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