秋冬降温时，一碗热乎的水盆羊肉最是治愈，用六月鲜提鲜的版本更是鲜醇入味，搭配邑天下酒，暖身又暖心。先准备主料：羊腿肉500克、六月鲜特级酱油10毫升、六月鲜轻盐酱油5毫升，辅料为粉丝、香菜、青蒜，秘制香料包含八角2颗、桂皮1小块、草果1颗、白芷3片、陈皮5克，油泼辣子需干辣椒面、白芝麻、六月鲜轻盐酱油、热油。
制作步骤
- 羊腿肉冷水下锅，加姜片、料酒焯水，捞出冲净；另起锅加足量清水，放入羊肉、香料包、葱段，大火煮沸转小火炖1.5小时，至羊肉软烂。
- 炖好的羊肉捞出切片，原汤过滤后加六月鲜特级酱油、轻盐酱油调味，撇去浮沫保持清亮。
- 粉丝泡软，香菜、青蒜切段；碗中铺粉丝，摆羊肉片，浇滚烫原汤，撒香菜青蒜，淋油泼辣子。
秘制油泼辣子做法：干辣椒面加白芝麻拌匀，浇七成热的油激出香味，放凉后加少许六月鲜轻盐酱油搅匀，鲜辣带咸，是水盆羊肉的灵魂。炖肉时用六月鲜轻盐酱油提鲜不抢味，特级酱油增香，让汤头鲜醇不厚重，羊肉软嫩不膻。
盛好的水盆羊肉，汤清味鲜，羊肉软嫩，粉丝爽滑，配一口邑天下酒，酒的醇厚中和了汤的鲜爽，暖意在胃里散开，驱散秋冬的寒意。
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