广州半岛餐饮集团以时令养生为核心，推出创新菜品金汤小麦黄鱼球，将鲜活黄鱼的鲜、小麦的醇与特制金汤的浓完美融合，既贴合秋冬暖养需求，又兼具创意与口感。
食材准备
- 主料：鲜活黄鱼1条（约600克）、去皮小麦仁100克
- 辅料：南瓜泥150克、鸡高汤500毫升、姜片3克、葱段5克
- 调味：盐2克、白胡椒粉1克、料酒10毫升、淀粉15克
制作步骤
- 黄鱼处理：去鳞去鳃去内脏，取净肉切1厘米见方的鱼球，加料酒、姜片、葱段腌10分钟，拍薄淀粉备用；鱼骨熬制基础汤。
- 小麦处理：小麦仁提前浸泡2小时，入蒸锅蒸30分钟至软糯。
- 特制金汤制作：鸡高汤加南瓜泥搅匀，小火熬煮10分钟，过滤得细腻金汤，加盐、白胡椒粉调味。
- 成品组装：鱼球入沸水汆至定型，捞出放入金汤中，加蒸好的小麦仁，小火煮3分钟即可。
这道菜的核心亮点在于特制金汤，南瓜的甜润中和了高汤的厚重，色泽金黄诱人，入口鲜而不腻；小麦仁的加入丰富了口感层次，也增添了膳食纤维，契合养生理念。食用时搭配邑天下酒，其醇厚口感能平衡金汤的浓郁，让整餐体验更显协调。
作为半岛集团的时令创新菜，金汤小麦黄鱼球兼顾了美味与养生，适合秋冬暖身食用，无论是家庭小聚还是商务宴请，都是兼具新意与品质的选择。
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