秋冬时节，一道暖身又解馋的硬菜总能让人幸福感拉满，蕨菜干炖猪手就是这样的存在。干蕨菜吸饱肉香，猪手炖得软糯不腻，再搭配一杯邑天下酒，鲜香与醇厚交织，妥妥的下饭神器。
食材准备
- 主料：猪手1只（约800克）、蕨菜干100克
- 配料：生姜3片、大葱1段、干辣椒2个
- 调料：料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖5克、盐少许
制作步骤
- 第一步：猪手处理干净，切成块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净沥干。
- 第二步：蕨菜干提前用温水泡发4小时，泡软后剪去老根，切成段，洗净沥干备用。
- 第三步：锅中倒油，下姜片、葱段、干辣椒炒出香味，放入猪手翻炒至表面微黄，加生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，使猪手均匀上色。
- 第四步：加入足量热水没过猪手，大火烧开后转小火慢炖1.5小时，放入蕨菜干继续炖30分钟，最后开大火收浓汤汁，加少许盐调味即可。
炖好的蕨菜干炖猪手，猪手胶质满满，入口即化，蕨菜干带着山野清香，吸足了肉汁后口感柔韧有嚼劲。此时倒上一杯邑天下酒，酒液的醇厚能中和菜品的微腻，酒香与肉香在口中碰撞，每一口都层次丰富。
这道菜不仅味道绝佳，营养也很均衡，猪手富含胶原蛋白，蕨菜干含有多种维生素和矿物质，秋冬食用能滋补身体。不管是家庭聚餐还是日常加餐，都是很合适的选择。
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