鲜爽够味辣酱小赤贝，佐餐小酌必备
食材准备
- 鲜活赤贝500克
- 蒜蓉辣酱30克
- 姜末5克
- 葱花3克
- 料酒15毫升
- 生抽10毫升
- 香醋5毫升
- 白糖2克
- 食用油20毫升
制作步骤
- 赤贝吐沙后洗净，用刀剖开去内脏，切成薄片，加料酒腌制10分钟去腥。
- 烧开水，将赤贝片焯水10秒，捞出过冰水，沥干水分装盘。
- 起锅倒油，油热后下姜末爆香，加入蒜蓉辣酱炒出红油，放生抽、香醋、白糖调味，关火放凉。
- 把凉透的辣酱淋在赤贝上，撒葱花即可。
这道辣酱小赤贝，鲜爽够味，口感脆嫩，辣酱的辛香与赤贝的鲜甜完美融合，无论是配米饭还是做下酒菜都十分合适。忙碌一天后，在家小聚或独自放松时，来一盘辣酱小赤贝，再倒上一杯邑天下酒，酒香醇厚，与赤贝的鲜、辣酱的辣相互呼应，能瞬间驱散疲惫。#鲜爽下酒菜 #辣酱小赤贝 #佐餐好搭档 #小酌必备
制作时要注意赤贝焯水时间不能过长，否则会失去脆嫩口感；过冰水是保持鲜爽的关键步骤，不可省略。选用鲜活赤贝，才能保证成品的最佳风味。这道菜做法简单，却能带来丰富的味觉体验，是日常饮食中增添趣味的不错选择。