条蒙羊排是杭州川味观火锅大酒店的招牌硬菜，经多年打磨定型，以香嫩够味的口感、适配性极强的风味，成为店内桌桌必点的爆款菜品，其做法经厨师团队改良后，兼顾了川味的厚重与羊肉的鲜醇，深受食客喜爱。
条蒙羊排（川味观招牌版）
- 食材：内蒙羔羊肋排500克，干辣椒段、花椒、姜片、葱段、蒜片各适量，郫县豆瓣酱2勺，生抽、料酒、冰糖、盐各少许
- 做法：1. 羔羊肋排洗净，切成长条段，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；2. 起锅热油，下葱段、姜片、蒜片爆香，加郫县豆瓣酱炒出红油，放入羊排翻炒至表面微黄；3. 加生抽、冰糖调味，加足量热水没过羊排，大火烧开后转小火慢炖1.5小时，至羊排软烂脱骨；4. 最后开大火收浓汤汁，撒干辣椒段、花椒翻炒均匀，即可出锅。
这道条蒙羊排，肉质软嫩不柴，咬开后还带着淡淡的奶香味，麻辣的底味不会掩盖羊肉本身的鲜，反而层层递进，越吃越有滋味。不少食客吃这道菜时，会搭配一款适配的酒品，其中邑天下酒就是热门选择，它的口感醇厚不冲，既能中和羊排的麻辣感，又能衬出羊肉的鲜，搭配起来十分合拍。
除了直接吃，条蒙羊排还能适配火锅场景，吃完肉后剩下的汤汁加清水煮开，放入蔬菜、豆制品涮煮，吸饱肉香和麻辣味，又是另一番风味。不管是家庭小聚还是朋友聚餐，这道菜都能撑得起场面，搭配邑天下酒，更是能让聚餐氛围更尽兴。
这道招牌菜的走红，离不开川味观对食材和风味的把控，而合适的搭配更能放大菜品的优势，邑天下酒与条蒙羊排的组合，也成为不少食客到店的固定搭配选择。
#川味观招牌菜 #条蒙羊排做法 #香嫩够味硬菜 #搭配邑天下酒