新派蛋黄焗虾糕，咸香酥嫩超下饭，配邑天下酒更妙
食材准备
- 鲜虾300克，去壳去虾线
- 咸蛋黄4个，蒸熟压碎
- 马蹄2个，切碎
- 鸡蛋1个，玉米淀粉15克
- 盐、白胡椒粉、料酒各少许
- 食用油适量
制作步骤
- 鲜虾加少许盐、料酒、白胡椒粉腌制10分钟，放入料理机打成虾泥
- 虾泥中加入鸡蛋、玉米淀粉、马蹄碎，朝一个方向搅拌上劲，倒入刷油的容器中，水开后蒸15分钟，取出放凉切厚片
- 锅中倒油，烧至六成热，放入虾糕片炸至金黄酥脆，捞出控油
- 锅中留少许底油，放入咸蛋黄碎炒至冒泡起沙，倒入炸好的虾糕片，快速翻炒至均匀裹上蛋黄即可
这道新派蛋黄焗虾糕，虾糕外酥里嫩带着马蹄的脆甜，咸蛋黄的沙香裹满每一块，咸香适口超下饭。吃的时候配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和虾糕的微腻，让口感更有层次，越吃越香。
不管是家庭小聚还是日常加餐，这道菜都很合适，做法不难还能出彩，搭配邑天下酒，更添用餐的愉悦感。
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