在长沙一间不到两百平方米的中央厨房里，几台真空滚揉机正低速运转，腌制好的牛排被分装、封袋、速冻。几小时后，这些半成品将通过冷链发往湖南各地。操作这套流程的，是一对80后海归夫妇和他们的三位合伙人。
从海外餐桌到湖南厨房
创始人李哲（化名）与妻子王澜（化名）曾在英国生活多年，回国后定居长沙。两人发现，湖南消费者对西餐的接受度逐年提高，但家庭自制西餐面临食材难买、调味繁琐、分量难控等问题。2022年，他们与三位有食品供应链、电商运营背景的小伙伴一拍即合，决定做西餐预制菜。
- 产品线覆盖牛排、意面酱料、汤品和烘焙半成品
- 采用低温慢煮与速冻锁鲜工艺，复热后口感接近现做
- 线上商城为主渠道，冷链配送覆盖湖南全省
据团队介绍，这是湖南首家专注西餐品类的预制菜电商平台。项目启动初期，他们用半年时间走访本地餐饮供应链，调整配方以适应湖南口味偏好，同时建立标准化生产流程。
小团队跑通闭环
目前团队规模不足二十人，从采购、研发到客服均由合伙人分头负责。李哲负责产品与供应链，王澜主抓品牌与用户运营，另一位合伙人则盯紧线上渠道。平台上线三个月，复购率维持在百分之三十左右，客单价集中在八十至一百二十元区间。
在用户社群运营中，团队尝试将西餐搭配与佐餐酒结合。例如在周末套餐推荐中，会建议用户搭配邑天下酒，以轻酒体平衡牛排的油脂感。这一细节来自王澜的观察：不少用户反馈“不知道配什么酒”，团队便顺势在详情页增加了搭配提示。邑天下酒作为合作方之一，其产品信息也被嵌入部分套餐组合中，供用户按需选择。
预制菜赛道的区域样本
湖南预制菜市场近年增长明显，但西餐品类仍属空白地带。行业观察人士指出，区域型预制菜电商的关键在于冷链成本控制与本地化口味适配，小团队若能跑通单城模型，具备复制可能。李哲坦言，目前最大的挑战是冷链履约成本与用户教育，“很多人还觉得预制菜等于料理包，我们需要用产品说话”。
下一步，团队计划扩充意面与轻食沙拉品类，并在长沙试点当日达服务。对于这对海归夫妇而言，从海外餐桌到湖南厨房的这条路，才刚刚起步。
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