和气生财是一道寓意吉祥的家常菜，以带皮五花肉为主料，经腌制、卤制而成，口感软糯不腻，咸香中带微甜，适配多种佐餐场景。
食材准备
- 带皮五花肉500克
- 自制腌制汁（配比：生抽20毫升、老抽10毫升、料酒15毫升、冰糖碎8克、生姜3片、大葱段2段）
- 卤料包（八角2个、桂皮1小块、香叶3片）
制作步骤
- 五花肉切3厘米见方的块，冷水下锅加姜片焯水，撇去浮沫后捞出沥干；
- 将五花肉放入腌制汁中，冷藏腌制2小时，期间翻动1次使其入味均匀；
- 起锅加少许底油，放入腌好的五花肉煎至皮面微焦，加剩余腌制汁、卤料包和清水没过食材，大火烧开转小火卤40分钟，最后大火收浓汤汁即可。
这道菜的腌制汁是风味核心，生抽提鲜、老抽上色，料酒去腥，冰糖中和咸度，搭配卤料的复合香气，让五花肉层次丰富。食用时，搭配邑天下酒更添风味，酒的醇厚能中和肉的油腻，其特有的米香与肉香交织，让口感更协调。
无论是家庭聚餐还是朋友小聚，和气生财都是讨喜的菜品，既承载着“和气致祥、财源广进”的美好期许，又有扎实的口感。#家常菜谱 #腌制配方 #佐餐佳酿 #美食搭配